Pensi ad una bella tazza di tea fumante con biscotti, siamo pur sempre in Uk  …ma poi mentre stai per entrare in una bella sala da te, senti odore di cannella, arancio, anice stellato, noce moscata e vino.

Segui il tuo naso come un cane alla ricerca di tartufo e, beh, cosa trovi… Mulled wine quello che, in Italia, più comunemente chiamiamo vino cotto, quello insomma che si mangia con la neve, si proprio quello  della tradizione dei mesi freddi, quando le intense nevicate coprivano di bianco tutte le colline  e le montagne.

Io sono nata in città, ma voi che avete avuto la fortuna di crescere in dei  piccoli paesini dove le tradizioni sono parte eterna della vita, allora si che vi ricordate…

Ed ecco che mi son ritrovata con una bella tazza calda fumante  di mulled wine nelle mani.

Provato  e degustato come un Sommelier, perchè nella sua semplicità sempre il vino è il re assoluto  di questo nettare natalizio.

Ovviamente non ero sicura,  forse un po’ troppo dolce, poco alcool, poca acidità ma non avendo mai provato quello dei nostri antenati, non riesco a pensare che fosse così poco gustoso e ricco di zucchero, dovevo assolutamente trovare la soluzione a questo mistero del palato.

Ritorno a lavoro e dopo che gli chef sono andati via,  do vita alla mia pozione magica… tostatura di cannella, chiodi di garofano, cardamono, finocchietto, dopo 10 minuti inizia a sentirsi un odore intenso, piacevole e allora incomincio a pensare al freddo, alla neve, taglio a pezzetti il lemon grass, il ginger e li aggiungo alle spezie, lascio tostare ancora un pò come se fosse un risotto, ed ecco che l’odore si fa più intenso, ora serve zucchero, Demerara , faccio sciogliere un pò il tutto, aggiungo il vino, poi taglio a spicchi arancia e limoni e ne  estraggo il succo, metto dentro il tutto a macerare facendo « pippiare «  come se fosse un ragù. Dopo una decina di minuti, faccio bollire tutto, ma non più di due o tre volte, altrimenti evapora il contenuto alcolico,  filtro con un taglio di mussola e poi ecco pronta la pozione ! Dopo ripetuti  assaggi, mi accorgo che ho fatto proprio un bel lavoro ! Che bell’ odore nell’aria e,  seduta davanti al camino, con un bel libro sento che Natale è  vicino. I  ricordi lontani diventano piu chiari,  la neve non c’è ma il calore del fuoco e  l’atmosfera accogliente mi fanno pensare che il Natale è gioia, divertimento, famiglia , ricordi e amore.

Adesso tocca a voi, non sentite odor di vino e cannella? Enjoy your glass of Mulled Wine!!!

Ingredienti  per 1 lt

1 bottiglia di vino Colline del Genovato rosso-Ciliegiolo rubino di Bisson (circa € 12,00 in enoteca)

12 Anice stellato

10  Semi di finocchietto

5  cardamono

6 arance

3 limoni

10 chiodi di garofano

1 noce moscata

5 stecche di canella

250gr di Zucchero  Demerara

1 ginger

1 lemon grass

Servire Caldo con un pezzetto di arancia, anice stellato e cannella

Tempo di preparazione 20 minuti ma ne vale davvero la pena!

Francesca Martusciello

Sommelier per realizzare un sogno,

I gatti la  sua passione, il cibo il suo migliore amico e l’amore la sua forza.

Non cerca il vino perfetto ma la perfezione in ogni vino.

Sperimentazione e nuovi abbinamenti sono la sua ricerca quotidiana.

Vive a Bath (UK) dove lavora presso The Bath Priory Hotel, Restaurant & Spa.

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Cara Francy, mi piace la tua idea di fare il mulled wine con il Ciliegiolo Rubino di Bisson, un vino semplice ed elegante, con tannini appena accennati, dal colore rosso rubino brillante, sapore secco e delicato. La preparazione del mulled wine può, siuramente, esaltarne il profumo fruttato e le  note di lampone e ribes.

Non avendo, però, il tempo di provare la tua ricetta, questo clima e questa nebbia very british che ci accompagnano in questi giorni, mi fanno venire voglia di tea… ehehe, lo so che ti stupirò, ma ogni tanto anche il fegato deve riposare

Opto per un fior di tè “Tre nuvole” con tè verde dello Hunan e fiori di gelsomino (Ferri dal 1905).

Dopo aver riscaldato l’acqua, la metto nella mia nuova teiera cristal e immergo il fiore… pochi istanti, ed ecco…non si può che rimanere stupiti, vedendo una stella di tè pressato che, a contatto con l’acqua calda, si trasforma in una coroncina di germogli che lascia “sbocciare” una nuvola di fiori gialli che fluttuano leggeri nell’acqua. Il profumo è intenso, il gusto ricco e persistente, caratterizzato da sentori che ricordano i fiori di campo, con una nota leggermente piccante.

Due biscotti ci stanno decisamente bene, amarena/cannella e liquirizia…il freddo e le festività natalizie mi fanno diventare ancora più golosa!!!

Pausa finita…torno a lavorare, ci sono clienti…incantati di fronte al fiore!!!

Mariagrazia De Gregorio

Sommelier per passione, consulente di professione, golosa per vocazione…alla continua ricerca di nuovi gusti, odori e sapori.

Non vende ciò che non ha prima provato, assaggiato, degustato e…soprattutto, gradito!!!

Vive a San Giorgio del Sannio (BN), dove gestisce insieme a Simone “DiVino” enoteca e golosità

Per questo motivo abbiamo cercato di introdurre prodotti gluten free che mantenessero gusto e qualità, in modo da poter offrire anche ai celiaci (e non solo, ma anche a chi per scelta segue una dieta senza glutine) la possibilità  mangiare e bere con piacere.

Tra i prodotti attualmente selezionati:

• Pacari cioccolato
• Coronelli (creme spalmabili al cioccolato e nocciola, pistacchio, nocciola,dolce crema al latte, pere alla grappa, pesche al brandy, fichi caramellati, liquori)
• Mongozo glutenfree- la prima e l’unica birra al mondo che vanta 3 certificazioni: Fairtrade, Biologica, gluten free
• Molino Quaglia- farine Glutinò

Provare per credere alla bontà di questi prodotti (confermata dai nostri amici celiaci che li testano personalmente !!!

Ma la nostra ricerca continua…

Joyflor in Italia ha l’esclusiva del cioccolato Pacari, eccellenza bio e gourmet 100% Ecuador, che ha vinto premi mondiali. Ineguagliabile per fragranza e aroma fin dal primo assaggio, Pacari è diverso.

Viene lavorato in tavolette monorigine e con frutti e ingredienti locali dalle caratteristiche irriproducibili, introvabili altrove. Come accade con le viti per le uve e i vini, così è per la pianta di cacao per i suoi frutti e il cioccolato: la composizione del terreno determina aromi e sentori unici. Grazie a tutto ciò, Pacari è davvero un cioccolato con personalità e anima.

Pacari rispetta all’estremo il pregio della natura. La parola stessa Pacari, nella lingua quechua, parlata dagli Indios, significa “natura”.

Etico, eccellente, equosolidale, il cioccolato Pacari non è solo un prodotto, ma un progetto derivato da una grande visione.

La straordinaria performance di Pacari, dall’esordio, lo ha posto tra migliori cioccolati al mondo: solo nel 2014 Pacari ha vinto 14 premi agli International Chocolate Awards 2014. In diverse categorie e, per il terzo anno consecutivo, l’oro mondiale come miglior tavoletta fondente al mondo.

Quest’anno nella calza della Befana, metti Pacari!!!

Mariagrazia

In un clima sereno e tranquillo, con gli amici più cari e tanto tanto cibo…pasteggiamo con vini abruzzesi (il padrone di casa è agronomo, esperto di viticoltura e…abruzzese) ma alla fine…facciamo il botto con una magnum (scelta e venduta da noi;-) ) di Prosecco Superiore docg di Valdobbiadene extra-dry de Le Vigne di Alice, una cantina nel cuore del territorio del Prosecco DOC, con cinque ettari di superficie vitata sulle splendide colline tra Conegliano e Valdobbiadene. L’elemento femminile è fondamentale nella produzione dei vini della cantina, basti pensare alle bottiglie, dallo stile elegante e ricercato, come solo una donna sa fare, pensate e prodotte per valorizzare ed esaltare le caratteristiche tipiche del vino, specchio del territorio e delle sue tradizioni. Le caratteristiche aromatiche del vitigno risaltano con eleganza e delicatezza.

Il nostro Prosecco extra-dry è giovane e leggero, floreale e fruttato, di colore giallo paglierino scarico, luminoso e brillante con bollicina fine e continua, al gusto si presenta fresco con sapore netto e delicato.

“Life is a bubble” , “la vita è una bollicina” è il motto di Cinzia, la titolare, ed in effetti il suo delizioso spumante ci ha regalato un bel momento di gioia e spensieratezza per iniziare il 2015!

Mariagrazia e Simone

“A” come Artigiani

“A” come Artisti

Questo manifesto nasce in seguito alla constatazione che buona parte dei vini attualmente prodotti nel mondo sono standardizzati, cioè ottenuti con tecniche agronomiche ed enologiche che mortificano l’impronta del vitigno, l’incidenza del territorio e la personalità del produttore. La standardizzazione sta generando vini simili in ogni angolo del pianeta, appiattiti nei caratteri organolettici e incapaci di sfidare il tempo.

I vini Triple A possono nascere solo: da una selezione manuale delle future viti; da produttori agricoltori, che coltivano i vigneti senza utilizzare sostanze chimiche di sintesi rispettando la vite e i suoi cicli naturali; da uve raccolte a maturazione fisiologica e perfettamente sane; da mosti ai quali non venga aggiunta né anidride solforosa né altri additivi; utilizzando solo lieviti indigeni ed escludendo i lieviti selezionati;senza interventi chimici o fisici prima e durante la fermentazione alcolica;maturando sulle proprie “fecce fini” fino all’imbottigliamento;non correggendo nessun parametro chimico; non chiarificando e filtrando prima dell’imbottigliamento.

La nostra selezione di vini Triple A italiani comprende le seguenti cantine:

• Tenute Dettori
• Calabretta
• Emidio Pepe
• Luigi Tecce
• Montanar Denis
• Fattoria di Bacchereto “TERRE A MANO”
• Arianna Occhipinti
• Cascina degli Ulivi

Da provare, per conoscere il gusto di vini “veri”.

Mariagrazia e Simone

La sua prima visione è stata sulla qualità del prodotto.

Quando l’attenzione all’alimentazione slow non era ancora così diffusa, ha deciso di trasformare la produzione dell’azienda di famiglia passando da 15 linee di prodotto a una sola, fatta di dolci di altissima gamma: panettoni e pandori per gourmet fatti con lavorazioni artigianali e ingredienti di elevata qualità (molti dei quali presidi Slow Food, come il mandarino tardivo di Ciaculli e il fico dottato della Calabria).

Una scelta che ha portato Loison ad avere clienti in varie parti del mondo, dall’Europa all’America del Nord, dal Medio Oriente alla Russia.

Di fronte alla continua ricerca di materie prime eccellenti (Buono), alla maniacale cura del dettaglio nel packaging (Bello) e al secondo destino della confezione (Utile), Sonia (la moglie di Dario) ha aggiunto alle creature Loison un’altra virtù: il Valore Artistico, con un personale omaggio ai maestri dell’Arte del Territorio Veneto dedicando loro le nuove collezioni Natale 2014 e Pasqua 2015.

I panettoni di Loison sono considerati, dai maggiori esperti del settore, tra i migliori panettoni italiani e noi…concordiamo pienamente!

Mariagrazia e Simone

Tempi stretti e tanta voglia di vedere realizzato questo progetto il prima possibile…e solo grazie ad un lavoro di squadra, frutto dell’impegno e dell’aiuto di professionisti ed amici siamo riusciti a brindare…oggi!

Un grazie a tutti coloro che hanno “realizzato” fisicamente il negozio: la ditta edile di Nicola, i “maestri” del cartongesso Mario e Michele, Daniele l’elettrico (in tutti i sensi), Angelo e Gianni professionisti dei “colori”, la vetreria Moscato per i vetri realizzati in tempi record, Carmine per le sue opere idrauliche, Franco per la megavetrina che ci ha fornito, Graziella per il controllo qualità, e il nostro artista Lucido per lo splendido logo che ci ha disegnato, il Sig. Vincenzo tipografo sempre gentile e disponibile alle nostre infinite richieste, Carmine Mr Photographer, Enza per averci messo in contatto col mondo grazie al sito web e ai social, zia Anna per l’aiuto quotidiano che ci darà in futuro con le sue bellissime confezioni regalo (e, soprattutto, perché tollererà le nostre intemperanze) e poi…un grazie a tutti quelli che in questo momento ci sfuggono ma che ci hanno supportato e sopportato in questi ultimi tempi!!!

In ultimo, ma non meno importante, un ringraziamento di cuore a due carissime amiche fondamentali per l’avvio dell’attività: Terry, “la preposta”, e Oriana, ingegnere e interior designer, grazie alla quale il nostro è un locale di design

Mariagrazia, Simone e Luigi